• "อาหาร" กับความเสี่ยงจาก "กัญชาเสรี"

เมื่อมีการปลดล็อกกัญชาเสรีทำให้เริ่มมีร้านอาหารหลายแห่งนำกัญชามาประกอบอาหาร ทำให้เกิดความวิตกกังวลของผู้บริโภคตามมาว่าอาหารที่ตนบริโภคอาจจะมีกัญชาเป็นส่วนผสมอยู่ เพราะร้านอาหารบางร้านไม่ระบุส่วนประกอบของอาหารให้ชัดเจน คุณไมค์ผู้จัดการร้าน “เขียวไข่กา” บอกว่าเมนูของร้านใช้กัญชาสดและกัญชาแห้ง ตามคำแนะนำของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข อย่างอาหารทอดให้ใช้ใบกัญชาสด 1-2 ใบต่อเมนู และอาหารประเภทผัด แกง ต้ม และผสมในเครื่องดื่ม ให้ใช้ใบกัญชาสด 1 ใบต่อเมนูเท่านั้น ผู้จัดการร้านย้ำอีกว่าแม้ทางร้านจะปฏิบัติตามคำแนะนำเบื้องต้นทั้งหมดแล้ว แต่การศึกษาข้อมูลกัญชาและการสำรวจตัวเองของผู้บริโภคก่อนตัดสินใจบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของกัญชาก็เป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงเช่นกัน

• เมนูอร่อยวิถีปกาเกอะญอ

"ตะพอพ่อ" อาหารของชาวปกาเกอะญอที่มีหน้าตาและส่วนผสมที่ปรับเปลี่ยนตามฤดูกาล แต่มีน้ำซุปสีขาวเข้มข้นจากการเคี่ยวกระดูกหมูและความข้นหนืดจากข้าวดอยเป็นลักษณะเด่น ปรุงรสด้วยเกลือเพียงหยิบมือ เพราะได้รสหวานจากพืชผักตามฤดูกาลที่ใส่ลงไป ทำให้ตะพอพ่อมีรสชาติอร่อยได้อย่างลงตัว สิริวัลย์ พงไพรวัน หรือแม่เตอะ ชาวปกากะญอที่ชุมชนบ้านหนองเจ็ดหน่วย อำเภอกัลยาณิวัฒนา จังหวัดเชียงใหม่ เล่าว่าตะพอพ่อในช่วงฤดูกาลนี้จะนิยมใส่ยอดหวาย เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส ใส่ผักหวาน เพื่อเพิ่มสีสัน และแต่งกลิ่นด้วยดอกกระวานป่า เพราะเป็นพืชท้องถิ่นที่ให้ผลผลิตในช่วงนี้ “ป่ามีอะไรก็กินอย่างนั้น พร้อมดูแลรักษาให้ป่าอุดมสมบูรณ์” เป็นวิถีชีวิตที่ชาวปกาเกอะญอ ยึดถือกันมาอย่างยาวนาน

ติดตามชมรายการ HAVE A NEWSDAY วันอังคารที่ 19 ก.ค. 65 เวลา 12.00 – 12.10 น. ทาง ALTV ทีวีเรียนสนุก ช่องหมายเลข 4